Bostonkakku vai Boston-kakku..?

8.11.2014 Valtterin Boston-kakku

Tänään kaverisynttäreitään juhliva Valtteri toivoi Boston-kakkua. Täytyy tunnustaa, että nämä jääkiekkoaiheiset logokakut ovat leipurin suosikkeja, onhan jääkiekko lempiurheiluni penkiltä ja soffalta seuraten.

Neljän munan sokerikakkupohjan sisällä on reilusti mansikkaista täytettä (mansikkahilloa, mansikoita, mansikkarahkaa ja kermaa).

Pitsiä ja pinkkiä

1.11.2014 Vaikeuksien kautta voittoon - tai ainakin kakkospallille

Turun Ruoka- ja viinimessuilta tuli hankittua vauvamuotin ohella myös Kitchen Craft -pitsimuotti ja pitsijauhe. Ja kun naisten iltaan kaivattiin kakkua, jonka suunnittelu ja miulle, niin pääsin "pitsinnypläystä" kokeilemaan. Jauhepakkauksen mukana tulleessa ohjeessa suomenkielinen käännös antoi jauheen kuivatukselle eri lämpötilan ja ajan, uunini on aika tempukas ja luulen, että myös pastaväri vaikutti massan koostumukseen - haasteita siis riitti sopivan koostumuksen löytämisessä! Yksi muotillinen kuivui liikaa, mutta enemmänkin ongelmana oli massan liiallinen kosteus, joten paistoin pitsiä aina muutama minuutti kerrallaan lisää, kunnes se irtosi suht' helposti muotista. Harjoittelua homma vielä vaatii, mutta siitähän mie tykkään! :)

Reunalle puolitin kahta erilaista pitsinauhaa:

 Lisäksi tein pitsistä ja sokerimassakukkasesta ruusukkeen:

Ai niin, ja se kakku! Suklainen kirsikkahillo- ja suklaakermatäytteinen herkku löytyy pitsien alta :)

Toivon ristiäiskakku lempilelulla

25.10.2014 Toivon hiirulaiskakku

Pienen Toivo-vauvan ristiäisiä juhlitaan tänään. Sankarin äidin kanssa heittelimme ideoita ilmaan oikein urakalla ja lopulta päädyimme Toivon Teddykompaniet Diinglisar -unileluun, jossa on hiirulainen. Kiva oli tehdä välillä jotain muutakin kuin tossuja ristiäiskakun päälle. Nyt kun vertaa lelusta ottamaani kuvaa ja kakkua, niin onhan hiirulainen aika eri näköinen, mutta miulle kelpaa :)

Kakkupohja on sama suklainen kuin eilisessäkin ja välissä on kirsikkahilloa ja suklaakermaa. Väri passattiin ristiäisjuhlan servetteihin eli vähän enemmän lähemmäksi farkunsinistä kuin alkuperäinen lelu.

Hiirulainen on valmis halaamaan Toivoa:

Tuplakirjaimet asettelin tähtien päälle:

Rotinakakku

24.10.2014 Tuskainen vauvaprojekti

Ostin muutama viikko sitten ruoka- ja viinimessuilta pitkään haaveissa olleita juttuja, mm. Heirolin vauvamuotin, jota pääsin vihdoin testaamaan. Lisää uusia juttuja on luvassa ensi viikonloppuna ;)

Aikamoista taiteilua oli muotin käyttö ja lopputulos ei edelleenkään kestä lähempää tarkastelua. Hädissäni googlettelin vihjeitä vauvan irrottamiseen muotista ja voin kertoa, että öljy ei toiminut, ei.. Tomusokeri ja kymmenen minuutin pakastaminen olivat paras yhdistelmä. Erityisesti päätä ja silmiä jouduin muotoilemaan kuitenkin uudelleen. Uskon, että homma on kuitenkin otettavissa haltuun, kun tarpeeksi treenaa!

Nappasin kuvan aamuhämärissä ja siksi kuva on taas "pimiä". Hyvä kuitenkin, että kuva tuli otettua, koska määränpäähän matkattuaan kakku oli ottanut osumaa kakkukuvusta jo useampaan otteeseen ja kermat olivat pitkin kupua... No, onneksi kaikki syöjät olivat tuttuja ja itse sankari ei vielä kakun päälle ymmärrä, joten naurulla tilanteesta selvittiin!

Kakkupohja on taas Suklaapossun ihanan mehevä suklainen pohja ja välissä on vadelmahilloa ja suklaakermaa.

Huomiselle on luvassa lisää vauvajuttuja... ;)

Marin ja mukeloiden piirakkakoulu

12.10.2014 Perinteiset karjalanpiirakat meiän perheen tapaan

Yksi perheemme lemppariherkkuja on karjalanpiirakka, jonka valmistamisen työläyttä aina kauhistellaan. Hommassa auttaa, jos tekijöitä on monta ja työnjako selvillä. Näin meillä syntyi kahteen tuntiin sata pientä piirakkaa (puuro toki tuli keiteltyä edellisenä iltana) kolmen tekijän voimin. Itse tykkään kaulita kuoret piirakkapulikalla, mutta tällä kertaa pastakoneemme pääsi ensimmäistä kertaa myös piirakkatalkoisiin. Kyllähän se hommaa joudutti!

Ohjeita mahtaa olla jos jonkinlaisia, mutta päätimme lasten kanssa paljastaa meidän herkkujemme salaisen reseptin vaihekuvien kera. Resepti "sisältää tuotesijoittelua" ilman sponsorisopimuksia - näillä tuotteilla lopputulos on taatusti vähintäänkin herkullinen! Itse tykkään enemmän perunapiirakoista, mutta lasten mielestä riisipiirakka on se ainoa oikea karjalanpiirakka. 

Me teimme näillä määrillä siis sata cocktail-kokoista piirakkaa. Niitä saa syödä niin monta, ettei enää laskuissa pysy ;)

Riisipuuro:

6 dl vettä

6 dl Risella-puuroriisiä

75 g voita

3 l Valion punaista maitoa (laktoosilla tai ilman)

2 tl suolaa

Mittaa kylmä vesi ja riisi viiden litran kattilaan ja laita levy täysille. Sekoittele, kunnes vesi on kiehunut ja imeytynyt riisiin lähes kokonaan. Lisää voi ja sekoita, kunnes voi on sulanut riisin joukkoon. Lisää ensimmäinen litra maitoa. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes puuro alkaa olla jäykkää. Lisää seuraava maitolitra ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä. Lisää viimeinen litra maitoa taas, kun edellinen on imeytynyt riisiin. Jatka hauduttelua, kunnes puuro on valmista. Mausta suolalla. 

Kelloa en katsele puuroa keitellessäni, mutta veikkaisin hommaan menevän noin puolitoista tuntia. Lopputulos on vaivan väärti eikä puuro kuohu piirakoista ulos. Ennen leipomista puuron kannattaa antaa jäähtyä. Itse keitän puuron aina edellisenä päivänä ja pidän sen jääkaapissa yön yli. Jääkaappikylmän puuron löysytykseen riittää rivakka sekoittaminen.

Taikina:

3 dl kylmää vettä

3 tl suolaa

noin 1 dl Sunnuntai-vehnäjauhoa

sopivasti (useampi desi... ei ole tullut mitattua edes noin-määrää) Sunnuntai-hieno täysjyväruisjauhoa

Sekoittele suola kylmän veden sekaan ja lisää jauhoja, kunnes taikina on kimmoisaa. Pullataikinan tapaan vaihetta "kunnes taikina irtoaa kulhosta ja sormista" ei kannata jäädä odottamaan - mieluummin käyttää jauhoja leipomisvaiheessa reilusti, ettei taikinasta tule liian kova ja kuiva.

Ota taikinasta puolet ja säilytä toinen puoli tuorekelmun alla, ettei se kuivu.

Kaulitse taikina noin puolen sentin paksuiseksi. Jauhoja saa käyttää reilusti, ettei taikina tartu pöytään tai kaulimeen. Ota taikinalevystä muotilla (lasilla tms.) kakkaroita.

Litistele kakkarat hiukan ohuemmiksi jauhotetulla pöydällä. Teinimme lähestyi kakkaroita nyrkein ja hyvin toimi tämäkin tekniikka ;)

Aja kakkarat pastakoneella ohuemmiksi. Kakkaraa kannattaa kääntää, jotta lopputuloksesta tulisi mahdollisimman pyöreä. Me käytimme Jamie Oliver -pastakoneen kahta eri terän säätöä (muistaakseni ensin ajoimme kuoret kahdesti nelosella ja sitten vielä kerran kakkosella) ja lopulta kuoria ei tarvinnut enää kaulita lainkaan.

Ensimmäisiä ohentelin vielä pulikalla. Tykkään, että kuori on todella ohut! Jossain vaiheessa emäntien taitomittarina on ollut piirakan kuorten ajelu pulikalla ja se, että kuoren saa pyörimään kaulitessa - ylpeänä voin kertoa, että miulta se onnistuu (riippuu kyllä vähän taikinan koostumuksesta)! :)

Pidän kahta pikkulusikkaa kylmässä vesilasissa ja niiden avulla sydänpuuron saa näppärästi aseteltua kuorelle.

Puuro kannattaa muotoilla piirakan muotoon jo valmiiksi, jolloin piirakasta tulee tasaisempi. Ja täytettä saa olla ihan reilusti.

Tässä vaiheessa moni piirakkataituri voisi käydä "mestaria neuvomaan", mutta näin meillä homma toimii: kuoren reunat taivutetaan molemmilta puolilta sydämen päälle.

Ja sitten rypytetään eli yhdistetään. Aloitan yhdistelyn keskeltä ja etenen ylöspäin. Mie käännän piirakan päädyn myös sisälle esteettisyyssyistä (joidenkin mielestä pääty voi palaa tällä tekniikalla ja siksi jättävät päädyn suoraksi - mie luotan siihen, että alla muhiva puuro pitää päädyn sopivan kosteana eikä kuumuus pääse kuorta polttamaan).

Ja sitten käännän piirakan toisin päin. 

Ja yhdistelen samaan tapaan keskeltä ylös. 

Pellille piirakat voi latoa ihan vieriviereen, eivät siis tartu toisiinsa. 

Sitten paistetaan kuumassa uunissa (300 astetta), kunnes saavat sopivasti väriä.

Syöntipiirakat kannattaa voidella kuumina. Itse laitan voisulan sekaan vähän vettä ja suolaa. 

Tässä vaiheessa alkaa jo olla vesi niin kielellä, että on pakko ottaa ensimmäiset maistiaiset :)

Tadaa!!! 

Super Mario -sienet

11.10.2014  Power up -sieniä kolmekymppisille

30 vuotta täyttävä Maiju toivoin kakun sijaan Super Mario -sieniä kuppikakkuina. Googlen kuvahausta en löytänyt tarpeeksi oikean näköisiä power up -cupcakeja, joten ihan itte jouduin pähkäilemään, kuinka ne toteutan. 

Lisähaastetta toi toive saada yksi kuppikakku munattomana. K'eittiö Avec Amourin Sanna oli sopivasti pari viikkoa sitten blogannut kananmunattomat banaani-suklaakuppikakut ja taikinan ohjetta käytin sienten jalkoihin. Jätin pois kuitenkin kaakaojauheen, koska sekin oli "kiellettyjen aineiden" listalla. Lisäksi tein myös yhden lakin em. taikinasta. Muut lakit tein Fazerin suklaa-cupcakes-ohjeella, joka on ihan miun lemppariohjeita.

Näpräily olikin ihan omaa luokkaansa näiden rakentelussa ja prosessissa mukana olivat sekä molemmat lapset että jopa anoppikin jossain vaiheessa. Sekä jalkoja että lakkeja piti muotoilla veitsellä, suklaakuppikakut kostutin kahvilla ja sokerimassa-askartelu vei tovin jos toisenkin.

Lopputulos oli mielestäni vähintäänkin kelvollinen, säätämisen varaa toki jäi :)

Veikeä sienirivistö: 

Onnea Maijuliini!!

Pikachu-kakku

2.10.2014 Pokémon!

Kahdeksan vuotta täyttävä Katariina juhlii huomenna synttäreitään ja toivoi Pikachu-kakkua. Olipas kiva ideoida ja askarrella arki-iltana vaikka ylimääräistä aikaa ei tällä viikolla ole yhtään. On se vaan jännä, miten kaikki kiire kaikkoaa, kun ottaa sokerimassan, väripurkit ja työkalut esille! :)

Neljän munan sokerikakkupohjan välissä on laktoositonta kermaa, Valion mansikkarahka, (kotimaisia) pakastemansikoita ja mansikkahilloa.

(Kakku valmistui iltahämärissä, joten kuvistakin tuli aikasta tummia :/)