lauantai 20. joulukuuta 2014

Winx-kakku


20.12.2014 Winx Bloom

Viisi vuotta täyttävän Meten toiveena kakkuun oli Winx-sarjasta Bloom siivillä. Winxeissä on niin paljon yksityiskohtia, että projektina vähän hurjistutti - mutta ainakin omasta mielestäni selvisin voittajana :) Lemon curd -täytteinen kakku on mitoitettu parillekymmenelle syöjälle.

Karonkkakakku


19.12.2014 Kakku väittelijälle

Eräänlainen valmistujaiskakkuhan se on tämäkin, vaikka juhlan sankari ei virallisesti väitellessään vielä valmistukaan. Ja karonkka järjestetään vastaväittäjän kunniaksi eikä väitellytkään saa tohtorinhattua ennen promootiota (joita järjestetään harvakseltaan, ei edes vuosittain).

Mutta suuren juhlan paikka on kuitenkin ja kakun pitää olla juhlan arvoinen. Niinpä arvokkaaseen juhlaan päädyin laatimaan lemon curd -täytteisen, mustalla sokerimassalla päällystetyn kakun, jonka päälle taiteilin Itä-Suomen yliopiston tohtorinhattuun kuuluvan embleemin sekä pienen tohtorinhatun.

Toinen valmistujaiskakku


18.12.2014 Iloisia jalkoja

Jalkahoitajaksi valmistunut Mia halusi tarjota työtovereilleen kakkua valmistujaispäivänään. Toiveena kakkuun oli ainoastaan pinkki väri ja ensin ajattelin laittaa sitä pitsin muodossa, mutta koska toiseen valmistujaiskakkuun tuli jo pitsiä, päätin tehdä tähän "kukkakoruja" jalkojen lisäksi. "Happy Feet" viittaa tulevaan toiminimeen.

Sisältö on sama kuin toisessa saman päivän valmistujaiskakussa eli suklainen kakkupohja, kirsikkahillo ja suklaakerma.

Onnea Ihana Miikku!!

Valmistujaiskakku


18.12.2014 Valmistujaiskakku

Työkaverini tytär valmistui sosionomiksi ja valmistujaiskakun suhteen sain aika lailla vapaat kädet. Suklaa on sankarin herkkua, joten tein suklaakermalla ja kirsikkahillolla täytetyn suklaakakun. 

Pitsiä uskaltauduin kokeilemaan uudestaan ja pikkuhiljaa sopivan koostumuksen omavaa pitsiä alkaa onnistua :)

Päällinen on mustaa sokerimassaa kimallesprayllä suihkautettuna.

Historiallinen kakku tutkijoille


12.12.2014 Toiminimi Kakku-Marin ensimmäinen kakku - Crossling-kakku

Pitkään mielessä hautunut toive toiminimen perustamisesta toteutui, kun tarvittavat palaset elämässä loksahtivat paikoilleen. Eli nyt miun kakkuja saavat herkutella muutkin kuin ystävät Joensuun seudulla! Leipäduuni on ja pysyy, kakkuja tehdään omalla ajalla sivutoimisesti, joten mitään megabisnestä tästä ei kehkeydy! Varsin vauhdikkaasti on sivutoimisen yrittäjän elämä käynnistynyt, kun jo ensimmäisellä viikolla tein yhden ja nyt toisella viikolla peräti neljä kakkua. Yhtälöön kun lisää sen päiväduunin, työreissua sekä lasten, koiran ja omakotitalon hoitamisen (mies on töissä toisella puolella maatamme), niin eipä ole aika pitkäksi näinä viikkoina käynyt. Siten on blogin päivittäminenkin jäänyt.

Mutta nyt on tämän vuoden kakku-urakoinnit tehty ja kohta rauhoitun viettämään joulua. Ennen sitä latailen kuitenkin kaikki kakkuset tänne blogiini..

Tässä toiminimen ensimmäinen kakku, jonka tein Crossling-hankkeen päätösseminaariin. Kakun aiheeksi valikoitui hankkeen posteri, josta tein yksinkertaistetun 3D-version kakun päälle.

perjantai 5. joulukuuta 2014

Curling-kakut


5.12.2014 Pesä ja kivi

Kyllä sitä ihminen pienestä innostuu: sain nipun ajatuksia, joista oli tehtävänä leipoa kaksi kakkua 35-vuotisjuhliin. Sankari harrastaa curlingia ja juhlien teemaväreinä ovat musta, kulta ja hopea, joten näillä eväillä käynnistyi mietintämyssyssä hirvittävä puhuri. Osa juhlien vieraista on keliaakikkoja ja laktoosi-intolerantikkoja, joten päädyin tekemään pikkukakun rajoittuneimmille kakun syöjille. Isokin kakku on toki tehty laktoosittomista tuotteista (niinkuin yleensä teen), mutta täytteen valkosuklaa ei täysin laktoositonta ollut.

Iso kakku on seitsemän munan sokerikakkupohjaan valkosuklaa- ja lemon curd -täytteillä rakennettu. Pikkukakku puolestaan on gluteeniton suklaakakkupohja, joka on täytetty (riisimaito)valkosuklaatäytteellä.

Kivi on päällystetty marmorikuvioisella sokerimassalla ja kahvaosa on maalattu kullanvärisellä tomuvärillä:


Iso kakku mallaa curling-pesää, värit vain ovat juhlien teemavärien mukaiset:


Pesään päätyi myös Abloy-lukko sankarin työpaikan mukaisesti - onks tää se lukkopesä?! ;)

lauantai 22. marraskuuta 2014

Hempeä ristiäiskakku


22.11.2014 Pienen tytön ristiäiskakku

Tänään juhlitaan tummatukkaisen peikkotytön ristiäisiä. Nimi on vielä salaisuus, joten sitä en kakun päälle saanut kirjoittaa, vaikka kovasti yritin nimeä udella ;) Koristetoiveina olivat tossut sekä violetti väri ripauksella muuta tyttömäistä - eli kukkia ja pinkkiä.

Kakku on (miun mittapuulla) valtava suklaakakkupohja, jonka välissä on kirsikkahilloa ja Fazerin sinisestä tehtyä suklaakermaa. Kakusta tuli todella korkea, ja sitä riittää taatusti koko juhlaväelle :)

Tyttömäiset kengät on tehty Pionilaakson kaavoilla:


Reunat on pursotettu tuorejuustolla töpäköitetyllä laktoosittomalla kermalla ja koristeltu raapalla:

sunnuntai 9. marraskuuta 2014

Hyvää isänpäivää!








9.11.2014 Isänpäiväkakkuja

Pienessä punaisessa keittiössämme syntyi tänä viikonloppuna neljä kakkua: eilinen Boston-kakku ja peräti kolme kakkua tälle isien juhlapäivälle. Yllättäen päävastuu tämän päivän kakkujen laadinnasta siirtyikin mukeloillemme, jotka tekivät kakun isälleen ja ukilleen. Minä sain kuitenkin tehdä yhden kakun toiselle ukille eli isälleni.

Tyttären kotsanläksyksi sattui sopivasti kääretorttu, jonka hän itse myös koristeli (kuvat yllä ja alla). Kääretortun sisältä paljastui hieno sinivihreä yllätys. Välissä on kinuskikastiketta sekä Daim-murskalla höystettyä kermaa. 


Miehelleni lapset tekivät pikkuruisen suklaakakun:


Ja tämän minä tein omalle isälleni (kylläpäs kuvat ovat taas hämäriä :/): 


Huippua isänpäivää kaikille isille!!

lauantai 8. marraskuuta 2014

Bostonkakku vai Boston-kakku..?


8.11.2014 Valtterin Boston-kakku

Tänään kaverisynttäreitään juhliva Valtteri toivoi Boston-kakkua. Täytyy tunnustaa, että nämä jääkiekkoaiheiset logokakut ovat leipurin suosikkeja, onhan jääkiekko lempiurheiluni penkiltä ja soffalta seuraten.

Neljän munan sokerikakkupohjan sisällä on reilusti mansikkaista täytettä (mansikkahilloa, mansikoita, mansikkarahkaa ja kermaa).

lauantai 1. marraskuuta 2014

Pitsiä ja pinkkiä


1.11.2014 Vaikeuksien kautta voittoon - tai ainakin kakkospallille

Turun Ruoka- ja viinimessuilta tuli hankittua vauvamuotin ohella myös Kitchen Craft -pitsimuotti ja pitsijauhe. Ja kun naisten iltaan kaivattiin kakkua, jonka suunnittelu ja miulle, niin pääsin "pitsinnypläystä" kokeilemaan. Jauhepakkauksen mukana tulleessa ohjeessa suomenkielinen käännös antoi jauheen kuivatukselle eri lämpötilan ja ajan, uunini on aika tempukas ja luulen, että myös pastaväri vaikutti massan koostumukseen - haasteita siis riitti sopivan koostumuksen löytämisessä! Yksi muotillinen kuivui liikaa, mutta enemmänkin ongelmana oli massan liiallinen kosteus, joten paistoin pitsiä aina muutama minuutti kerrallaan lisää, kunnes se irtosi suht' helposti muotista. Harjoittelua homma vielä vaatii, mutta siitähän mie tykkään! :)

Reunalle puolitin kahta erilaista pitsinauhaa:


 Lisäksi tein pitsistä ja sokerimassakukkasesta ruusukkeen:


Ai niin, ja se kakku! Suklainen kirsikkahillo- ja suklaakermatäytteinen herkku löytyy pitsien alta :)

lauantai 25. lokakuuta 2014

Toivon ristiäiskakku lempilelulla


25.10.2014 Toivon hiirulaiskakku

Pienen Toivo-vauvan ristiäisiä juhlitaan tänään. Sankarin äidin kanssa heittelimme ideoita ilmaan oikein urakalla ja lopulta päädyimme Toivon Teddykompaniet Diinglisar -unileluun, jossa on hiirulainen. Kiva oli tehdä välillä jotain muutakin kuin tossuja ristiäiskakun päälle. Nyt kun vertaa lelusta ottamaani kuvaa ja kakkua, niin onhan hiirulainen aika eri näköinen, mutta miulle kelpaa :)


Kakkupohja on sama suklainen kuin eilisessäkin ja välissä on kirsikkahilloa ja suklaakermaa. Väri passattiin ristiäisjuhlan servetteihin eli vähän enemmän lähemmäksi farkunsinistä kuin alkuperäinen lelu.


Hiirulainen on valmis halaamaan Toivoa:


Tuplakirjaimet asettelin tähtien päälle:

perjantai 24. lokakuuta 2014

Rotinakakku


24.10.2014 Tuskainen vauvaprojekti

Ostin muutama viikko sitten ruoka- ja viinimessuilta pitkään haaveissa olleita juttuja, mm. Heirolin vauvamuotin, jota pääsin vihdoin testaamaan. Lisää uusia juttuja on luvassa ensi viikonloppuna ;)

Aikamoista taiteilua oli muotin käyttö ja lopputulos ei edelleenkään kestä lähempää tarkastelua. Hädissäni googlettelin vihjeitä vauvan irrottamiseen muotista ja voin kertoa, että öljy ei toiminut, ei.. Tomusokeri ja kymmenen minuutin pakastaminen olivat paras yhdistelmä. Erityisesti päätä ja silmiä jouduin muotoilemaan kuitenkin uudelleen. Uskon, että homma on kuitenkin otettavissa haltuun, kun tarpeeksi treenaa!

Nappasin kuvan aamuhämärissä ja siksi kuva on taas "pimiä". Hyvä kuitenkin, että kuva tuli otettua, koska määränpäähän matkattuaan kakku oli ottanut osumaa kakkukuvusta jo useampaan otteeseen ja kermat olivat pitkin kupua... No, onneksi kaikki syöjät olivat tuttuja ja itse sankari ei vielä kakun päälle ymmärrä, joten naurulla tilanteesta selvittiin!

Kakkupohja on taas Suklaapossun ihanan mehevä suklainen pohja ja välissä on vadelmahilloa ja suklaakermaa.

Huomiselle on luvassa lisää vauvajuttuja... ;)

sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Marin ja mukeloiden piirakkakoulu


12.10.2014 Perinteiset karjalanpiirakat meiän perheen tapaan

Yksi perheemme lemppariherkkuja on karjalanpiirakka, jonka valmistamisen työläyttä aina kauhistellaan. Hommassa auttaa, jos tekijöitä on monta ja työnjako selvillä. Näin meillä syntyi kahteen tuntiin sata pientä piirakkaa (puuro toki tuli keiteltyä edellisenä iltana) kolmen tekijän voimin. Itse tykkään kaulita kuoret piirakkapulikalla, mutta tällä kertaa pastakoneemme pääsi ensimmäistä kertaa myös piirakkatalkoisiin. Kyllähän se hommaa joudutti!

Ohjeita mahtaa olla jos jonkinlaisia, mutta päätimme lasten kanssa paljastaa meidän herkkujemme salaisen reseptin vaihekuvien kera. Resepti "sisältää tuotesijoittelua" ilman sponsorisopimuksia - näillä tuotteilla lopputulos on taatusti vähintäänkin herkullinen! Itse tykkään enemmän perunapiirakoista, mutta lasten mielestä riisipiirakka on se ainoa oikea karjalanpiirakka. 

Me teimme näillä määrillä siis sata cocktail-kokoista piirakkaa. Niitä saa syödä niin monta, ettei enää laskuissa pysy ;)

Riisipuuro:
6 dl vettä
6 dl Risella-puuroriisiä
75 g voita
3 l Valion punaista maitoa (laktoosilla tai ilman)
2 tl suolaa

Mittaa kylmä vesi ja riisi viiden litran kattilaan ja laita levy täysille. Sekoittele, kunnes vesi on kiehunut ja imeytynyt riisiin lähes kokonaan. Lisää voi ja sekoita, kunnes voi on sulanut riisin joukkoon. Lisää ensimmäinen litra maitoa. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes puuro alkaa olla jäykkää. Lisää seuraava maitolitra ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä. Lisää viimeinen litra maitoa taas, kun edellinen on imeytynyt riisiin. Jatka hauduttelua, kunnes puuro on valmista. Mausta suolalla. 

Kelloa en katsele puuroa keitellessäni, mutta veikkaisin hommaan menevän noin puolitoista tuntia. Lopputulos on vaivan väärti eikä puuro kuohu piirakoista ulos. Ennen leipomista puuron kannattaa antaa jäähtyä. Itse keitän puuron aina edellisenä päivänä ja pidän sen jääkaapissa yön yli. Jääkaappikylmän puuron löysytykseen riittää rivakka sekoittaminen.

Taikina:
3 dl kylmää vettä
3 tl suolaa
noin 1 dl Sunnuntai-vehnäjauhoa
sopivasti (useampi desi... ei ole tullut mitattua edes noin-määrää) Sunnuntai-hieno täysjyväruisjauhoa

Sekoittele suola kylmän veden sekaan ja lisää jauhoja, kunnes taikina on kimmoisaa. Pullataikinan tapaan vaihetta "kunnes taikina irtoaa kulhosta ja sormista" ei kannata jäädä odottamaan - mieluummin käyttää jauhoja leipomisvaiheessa reilusti, ettei taikinasta tule liian kova ja kuiva.

Ota taikinasta puolet ja säilytä toinen puoli tuorekelmun alla, ettei se kuivu.

Kaulitse taikina noin puolen sentin paksuiseksi. Jauhoja saa käyttää reilusti, ettei taikina tartu pöytään tai kaulimeen. Ota taikinalevystä muotilla (lasilla tms.) kakkaroita.



Litistele kakkarat hiukan ohuemmiksi jauhotetulla pöydällä. Teinimme lähestyi kakkaroita nyrkein ja hyvin toimi tämäkin tekniikka ;)



Aja kakkarat pastakoneella ohuemmiksi. Kakkaraa kannattaa kääntää, jotta lopputuloksesta tulisi mahdollisimman pyöreä. Me käytimme Jamie Oliver -pastakoneen kahta eri terän säätöä (muistaakseni ensin ajoimme kuoret kahdesti nelosella ja sitten vielä kerran kakkosella) ja lopulta kuoria ei tarvinnut enää kaulita lainkaan.


Ensimmäisiä ohentelin vielä pulikalla. Tykkään, että kuori on todella ohut! Jossain vaiheessa emäntien taitomittarina on ollut piirakan kuorten ajelu pulikalla ja se, että kuoren saa pyörimään kaulitessa - ylpeänä voin kertoa, että miulta se onnistuu (riippuu kyllä vähän taikinan koostumuksesta)! :)


Pidän kahta pikkulusikkaa kylmässä vesilasissa ja niiden avulla sydänpuuron saa näppärästi aseteltua kuorelle.


Puuro kannattaa muotoilla piirakan muotoon jo valmiiksi, jolloin piirakasta tulee tasaisempi. Ja täytettä saa olla ihan reilusti.


Tässä vaiheessa moni piirakkataituri voisi käydä "mestaria neuvomaan", mutta näin meillä homma toimii: kuoren reunat taivutetaan molemmilta puolilta sydämen päälle.


Ja sitten rypytetään eli yhdistetään. Aloitan yhdistelyn keskeltä ja etenen ylöspäin. Mie käännän piirakan päädyn myös sisälle esteettisyyssyistä (joidenkin mielestä pääty voi palaa tällä tekniikalla ja siksi jättävät päädyn suoraksi - mie luotan siihen, että alla muhiva puuro pitää päädyn sopivan kosteana eikä kuumuus pääse kuorta polttamaan).


Ja sitten käännän piirakan toisin päin. 


Ja yhdistelen samaan tapaan keskeltä ylös. 


Pellille piirakat voi latoa ihan vieriviereen, eivät siis tartu toisiinsa. 


Sitten paistetaan kuumassa uunissa (300 astetta), kunnes saavat sopivasti väriä.


Syöntipiirakat kannattaa voidella kuumina. Itse laitan voisulan sekaan vähän vettä ja suolaa. 


Tässä vaiheessa alkaa jo olla vesi niin kielellä, että on pakko ottaa ensimmäiset maistiaiset :)


Tadaa!!! 

lauantai 11. lokakuuta 2014

Super Mario -sienet


11.10.2014  Power up -sieniä kolmekymppisille

30 vuotta täyttävä Maiju toivoin kakun sijaan Super Mario -sieniä kuppikakkuina. Googlen kuvahausta en löytänyt tarpeeksi oikean näköisiä power up -cupcakeja, joten ihan itte jouduin pähkäilemään, kuinka ne toteutan. 

Lisähaastetta toi toive saada yksi kuppikakku munattomana. K'eittiö Avec Amourin Sanna oli sopivasti pari viikkoa sitten blogannut kananmunattomat banaani-suklaakuppikakut ja taikinan ohjetta käytin sienten jalkoihin. Jätin pois kuitenkin kaakaojauheen, koska sekin oli "kiellettyjen aineiden" listalla. Lisäksi tein myös yhden lakin em. taikinasta. Muut lakit tein Fazerin suklaa-cupcakes-ohjeella, joka on ihan miun lemppariohjeita.

Näpräily olikin ihan omaa luokkaansa näiden rakentelussa ja prosessissa mukana olivat sekä molemmat lapset että jopa anoppikin jossain vaiheessa. Sekä jalkoja että lakkeja piti muotoilla veitsellä, suklaakuppikakut kostutin kahvilla ja sokerimassa-askartelu vei tovin jos toisenkin.

Lopputulos oli mielestäni vähintäänkin kelvollinen, säätämisen varaa toki jäi :)


Veikeä sienirivistö: 


Onnea Maijuliini!!